ゼラチンリーフをたっぷりの水で1～2分ふやかしておきます。
豆乳少量で、黒ゴマペーストを溶いておきます。

鍋に豆乳、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで加熱します。
火を止め、①を加えたら、氷水に当て、とろみがつくまで冷やします。

生クリームを7分立てにし、②と混ぜ合わせ、カップに注いだら冷蔵庫で冷やし固めます。

③にクコの実を飾ります。