ブロッコリーのパン粉炒め
miumiu3000 @cook_40131867
パン粉のカリカリ感が美味しい｡
このレシピの生い立ち
20〜30年くらい前に見た料理雑誌か何かに載ってた記憶を頼りに何となく作り始めて現在の形になりました｡
ブロッコリーのパン粉炒め
パン粉のカリカリ感が美味しい｡
このレシピの生い立ち
20〜30年くらい前に見た料理雑誌か何かに載ってた記憶を頼りに何となく作り始めて現在の形になりました｡
作り方
- 1
ブロッコリーとカリフラワーを小房に切り分け､大きいものは半分に切りたっぷりのお湯で茹でる｡
- 2
湯切りしたブロッコリーとカリフラワーに熱いうちに塩･コショーを掛けて下味をつけておく｡
- 3
バター又はマーガリンの1/3量をフライパンで温め【②】を炒めて､皿に平に盛っておく｡
-
- 4
【③】のフライパンにそのまま残りのバター又はマーガリンを温め5mm巾に切ったベーコンを炒める｡
- 5
【④】にパン粉を投入しこんがりきつね色になるまで炒めて皿のブロッコリーの上に均一に掛けて出来上がり｡
コツ・ポイント
パン粉をこんがりとカリカリに炒める事でブロッコリーと一緒に口に入れた時の食感がいいです｡
某惣菜屋さんの厨房で働いていた時に覚えたものを家庭で作れるように自分なりにアレンジしたものがあります。40代で脳梗塞になり左半身にほんの少し麻痺が残ってしまったため、手抜きや簡単なものが多くなりました。息子しか子供がいないので教えて覚えられる物を主に載せています。
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