レタスは大きめにちぎる。油あげは油抜きして１cm幅くらいに切る。

鍋に◎を煮立て、油揚げを入れて、油揚げの旨味を出す。

レタスを少しずつ投入し、ちょっとしんなりしたくらいですぐに器に引き上げる。

３を何度か繰り返してレタス全てに火を通す。
途中煮汁が薄くなったら都度味を加える。

最後に油揚げも引き上げて器に盛り付ける。

食べる直前に、鍋に残った煮汁を温め直し、器に注いだら出来上がり。