大豆と水を鍋に入れる。但し、鍋内側にある豆最大量の目盛りを超えないようにする。

落し蓋をして蓋をする。強火にしておもりが大きく揺れたらすぐ弱火にして１分加熱し、火を止める。

火を止めたら蓋は開けずにそのまま３-４時間放置する。

完全にさめてから蓋をあけると出来上がり。
指で押すとつぶれるぐらい柔らかい仕上がりです。

豆をざるにあけて水分を捨て、２-３日で使う分だけを取り分けて冷蔵庫へ。

残りは、ジップロックに入れ冷凍。袋に豆を入れたら平たく伸ばして冷凍しておくと使いたい分だけぽきぽき折れて便利です。