ふわもち千層燒餅（シャオビン）
windmist @cook_40074127
何層にも分かれる、もちもちの焼餅。冷えても柔らかくて美味しい。
このレシピの生い立ち
柔らかくて美味しい焼餅を作ったので、自分用メモ。
本当にすごく美味しくて自分も驚いた。
ふわもち千層燒餅（シャオビン）
何層にも分かれる、もちもちの焼餅。冷えても柔らかくて美味しい。
このレシピの生い立ち
柔らかくて美味しい焼餅を作ったので、自分用メモ。
本当にすごく美味しくて自分も驚いた。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、塩と砂糖をボウルに入れ、箸でかき回しつつ、お湯を3回に分けてかける。
- 2
お湯入れ終わった後、混ぜあって一つにまとめて、表面がすべすべになって、べたつかなくなるまで揉む（火傷注意）
- 3
（纏まらなければ、もう少し粉を入れて揉み込んでいい）出来た生地を20分ぐらい休める。干さないように蓋をしてね。
- 4
室温に戻った生地を2つに分けて、粉を少しまぶして、厚さ2~3㎜まで薄く伸ばす。（すごく柔らかいから伸ばしやすいです）
- 5
芝麻醤またはピーナツバターを生地に満遍なく塗る。ただし縁の1㎝ぐらいは塗らない。
- 6
端からくるくる、きつく巻いて、棒にしてから、カタツムリのようにまたくるくる巻く。
- 7
縁をしっかり閉じて、カタツムリ（違）を厚さ1.5ｃｍ以下に伸ばす。
- 8
フライパンに油を薄くひいて、中火～やや弱火で、両面がきつね色になるまで焼く。（蓋をして蒸し焼きするのはなおよい）
コツ・ポイント
・お湯の温度はポイント。
・粉のくせにもより、あまりにべたつく時は粉を少々追加していい。
・塗るものは芝麻醤でもピーナツバターでもジャムでも好きなものでいい。油とネギだけでもいい。
・焼く時、箸でつついて、くぼみがすぐ消えれば出来上がり。
つくれぽ
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