◾︎ 衣の材料を混ぜ、天ぷらの衣を作ります。

衣は「だま」を残しても、しっかり混ぜても大丈夫です。お好みで。

スルメイカを筒抜きにします。

薄皮を剥きます。色のついた皮の下にある、透明な皮も剥いでください。

スルメイカの両面に浅く格子状の切れ目を入れます。

ゲソは大きな吸盤を取って、めんつゆにしばらく漬けます。

水分を取り除きます。

イカに衣をつけて、油て揚げます。

170 ℃で揚げます。

出来上がり。今回は青のりとタルタルソースで頂きました。

余った墨袋は「塩辛」に利用できます。