さんまは頭と尾を切り落とし、長さを半分に切り、内臓を出す。両面に切れ目を入れる。洗って水気を拭いておく。

生姜を短冊切りにする。さんま以外の材料を活力鍋に入れる。だし昆布はキッチンバサミで細切りにして入れる。

煮汁を煮立たせ、一度火を止める。さんまを並べてふたをして、高圧にセットして強火にかける。

おもりが振れてきたら、弱火にして２０分火にかける。