玉ねぎ、じゃがいもは薄切り、ごぼうはたわしでよく洗い、薄切りして水にさらしておく

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらじゃがいも、ごぼうを入れ油を全体にいきわたらせるくらい炒める。

水をひたひたになるくらい入れ野菜ブイヨンも加えごぼうが柔らかくなるまで煮る。

ハンドミキサーやミキサーで撹拌し塩で味を調える。
好みの濃度に牛乳でのばす。

お好みでクリーマーなどで泡立てたミルクを乗せ、コショウを振る。