強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを合わせてボールに入れる

ホエーは温めて、約４０℃にしておく

１に２を加え、充分にこねる。

生地がまとまれば、バターを加える。

ラップをして２倍の大きさになるまで１次発酵をさせる。(40～50分間)

生地が２倍にふくれたら１２等分して、 ガスを抜きながら丸めて塗れ布巾をかけて約１０分ベンチタイムをとる。

生地をつぶし丸く成型し、とじ目を下にし天板に間隔をあけて並べる。

塗れ布巾をかけて２倍くらいになるまで２次発酵させる（30分位）

強力粉を茶漉しを通してふりかけ160℃のオーブンで約12～15分焼く。