天板にオーブンペーパーを敷きこむ。きなこと薄力粉を合わせてふるっておく。オーブンを２１０℃に余熱する。

卵をほぐし砂糖を加え、湯せんにかけて混ぜながら人肌まで温める。卵に熱がついたら今後はサラダ油＋牛乳を湯せんにかけておく。

卵を白っぽくなるまで泡立て、きなこ＋薄力粉を加えて気泡を潰さないように混ぜる。

サラダ油＋牛乳を加えまんべんなく混ぜる。天板に流し込みオーブン上段で１０分～１５分ほど焼き粗熱を取る。

シロップを作る。小鍋に砂糖と水大さじ２を入れて火にかけて煮溶かす。火からおろしてラム酒を加える。

豆腐は十分に水切りし、黒糖とともにフードプロセッサーにかけてなめらかなクリームにする。

生クリームを９分立てにして6と混ぜ合わせる。

スポンジの焼き目の面にシロップを塗り、クリームを塗り広げ手前から奥に向かって巻く。ラップに包み冷蔵庫で１時間以上冷やす。