ブリの冊に塩を満遍なく振り、しばらく冷蔵庫で放置。臭みを抜く作業です。

表面に浮き出た水気をキッチンペーパーで拭き取り、ジップロックのようなチャック付き保存バッグに投入。

お湯を張った炊飯器で保温で6時間〜半日放置。