①鶏は皮をはいで、包丁の背で軽く叩き縦半分に切り、ひと口大のそぎ切りにします。

②ボールに卵白を入れて溶きほぐし、ウスターソースとマスタードと片栗粉も入れて良く混ぜ①の肉を加えます。

③小鍋にレモンソースの材料を入れ、一煮立ちさせうすくとろみをつけます。

④②を低温の油でゆっくりと揚げます。

⑤揚げた鶏肉を皿に盛り、上から③のソースをかけます。

追記：チリソースが無いときはケチャップ＋豆板醤をお好みで加えてください。