鶏胸肉は皮を取り、2～3個に切り分けフードプロセッサーでミンチにします。お好みで粗挽きでもなめらかにでもどちらでも。

玉ねぎ、ニラ、えのき茸、その他のキノコ類はみじん切りします。
しょうがは皮をむきすり下ろします。

大きめのボウルに1の鶏胸肉と、2の野菜類としょうがのすり下ろしを汁ごと入れてよく混ぜます。

豆腐と、Aの調味料を入れてよく練るように混ぜて、豆腐の白いのがわからなくなるくらいよく混ぜてください。

4をお好みの大きさに小判型に丸め、キャッチボールの要領で空気抜きします。

フライパンに油をひき、中火でこんがり焼き色がつくように、5を焼いてください。
焼き色がついたら、返して反対側も同様に。

6では、中まで火が通ってなくて良いです。
6のフライパンにトマトジュースを入れて蓋をして、中火の弱火で5分ほど煮ます。

ニンニクのスライスも入れて煮ながら時々味見します。
肉ダネから塩分が出てくるのでその塩加減でコンソメの量を調節。

灰汁が出ていれば取ってください。
コンソメキューブを１つずつ割り入れ、輪切り唐辛子もお好みの量、いれてください。

更に2分ほど煮て出来上がりです。
スープごと器に盛り付け、パセリを散らしてください。