シンプルなブイヤベース
カゴノヒカリ @cook_40066615
ブイヤベースを初めて食べて、「ああ、これがあのブイヤベース……噂は存じております（笑）」というのが始まりです。
このレシピの生い立ち
友人からブイヤベースを作れるようになれという指令が下ったので挑戦しました（笑）
シンプルなブイヤベース
ブイヤベースを初めて食べて、「ああ、これがあのブイヤベース……噂は存じております（笑）」というのが始まりです。
このレシピの生い立ち
友人からブイヤベースを作れるようになれという指令が下ったので挑戦しました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
貝類は塩水で砂抜きを30分ほどします。
その間に、たまねぎとにんにくをみじん切りにします。 - 2
にんじんは火が通りやすいように、薄く食べやすい大きさに切ります。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくとたまねぎを30分くらい炒めます（オニオンスープを作る時と同じです）
- 4
次に、にんじんを入れ、火が通るまで炒めたら、トマト缶を入れ、中火にしてよく混ぜ、フェンネルを加えます。
- 5
煮立ってきたら、白ワインと水を加え、全ての魚介類を入れます。
よく混ぜながら、ひと煮立ちさせ、灰汁が出るようなら、取る。 - 6
灰汁が取れたら、塩こしょうで味を整えます。
それで完成です。 - 7
- 8
コツ・ポイント
魚介類を入れてひと煮立ちさせてから、味を整えるまで、あまり時間を掛けないようにしてください。長く煮込んでしまうと、魚の臭みが強くなってしまいます。理想の目安は、煮立ってから味付けまでで１０分。
余ったら、パエリアにしても美味しいです。
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