新子アオリイカ胴長20ｃｍ限定 アオリングフライ
秋のアオリイカの新子の胴長20ｃｍ以上限定でアオリイカリングフライを作って頂いています。20ｃｍ未満だと身が薄いのでお刺身は最高だけどリングフライにはちょっとボリュームが足りないんですよね～。今回は残念ながら18ｃｍしか釣れなかったので18ｃｍで作りましたが20ｃｍ以上がやっぱり美味しいです。
新子アオリイカ胴長20ｃｍ限定 アオリングフライ
秋のアオリイカの新子の胴長20ｃｍ以上限定でアオリイカリングフライを作って頂いています。20ｃｍ未満だと身が薄いのでお刺身は最高だけどリングフライにはちょっとボリュームが足りないんですよね～。今回は残念ながら18ｃｍしか釣れなかったので18ｃｍで作りましたが20ｃｍ以上がやっぱり美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
釣ったアオリイカを胴と足に分ける、耳をとって皮を剥いて中骨を引き抜いて表面の薄皮を綺麗に取る、胴と足は別調理にします。
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- 2
胴の先端部をチョット切って、骨の有った部分の身が薄いので裂けないように裏返す。内部の内臓や汚れを綺麗に取る。
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- 3
太めにカットしてリングにする、。自分は25ｍｍ位の幅にします。裏返しているから結構丸の形を自力で維持してくれます。
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- 4
水分をキッチンペーパーでふき取って、小麦粉を全体に薄くまぶす、この時裏返ったイカをさらに裏返し、内外にしっかりまぶす
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- 5
イカをバッター液、パン粉の順でつけて丸く成型する.同時に豚カツも揚げるので画像共有で。
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- 6
160～170℃の油で２分から２分半揚げて完成。油に投入する時だけ網を使ってそっと入れます。
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- 7
火が通って縮んで来ると、裏返した効果で勝手に綺麗な丸になってしっかり仕上がります。お好きなソースでどうぞ。
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コツ・ポイント
揚げている後半で水が出て油ハネする事があるから注意して下さい、刺身で頂ける鮮度なので２分程度で衣が色づけば出来上がりです。甘さ抜群のアオリイカのフライなので絶品ですよ。ソースや醤油、ポン酢やタルタルなどお好きなソースでお召し上がりください。
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