ウチ餃子
kinon48 @cook_40087783
家で作る定番餃子。覚書。
このレシピの生い立ち
姑と一緒に作るのに覚書。肉と野菜のバランスを調整し、大人でも子供でも食べやすい硬さにしました。味付けは付けタレが各自好みがあるのであまり濃くはしていません。
夏は焼き餃子、冬は餃子鍋にしています。
ウチ餃子
家で作る定番餃子。覚書。
このレシピの生い立ち
姑と一緒に作るのに覚書。肉と野菜のバランスを調整し、大人でも子供でも食べやすい硬さにしました。味付けは付けタレが各自好みがあるのであまり濃くはしていません。
夏は焼き餃子、冬は餃子鍋にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚挽き肉に調味料を入れてよく練る。
- 2
キャベツ、にんにく、しょうがはみじん切り。フードプロセッサーだと簡単。
- 3
ニラもみじん切りにする。これは包丁のほうがきれいに仕上がる。
- 4
2と3を1に入れて、全体がまんべんなく混ぜる 。2の水分はすべて入れると種が水っぽくなるので1/3位は軽く絞って入れる。
- 5
4を皮で包む。
- 6
熱したフライパンに適量の油(分量外)を引き、餃子を並べる。
- 7
カップ1弱程度の水又はお湯(分量外）を注ぎ、ふたをして5～7分蒸し焼きにする。
- 8
水分がなくなったら、ふたを外して少量の油(分量外)を追加し、焼き色がつくまで焼いたらできあがり。
コツ・ポイント
４で種を混ぜ合わせるときは、一度にいれると水分が出るので、２を2～3回に分けて入れ、柔らかいようなら1回は軽く絞ると水っぽくなりません。
食べきれないときは、包んだ後、バットに並べて冷凍します。蒸す時間を少し長めにすると皮が硬くなりません。
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