万能ねぎを極細いみじん切りに、ケイパーも粒がなくなる位にたたく。

オリーブオイルとポン酢を小瓶に入れてシャカシャカ振り混ぜる。

アボガドを細かく切り、角が取れる位まで潰すように混ぜ、レモン汁少々をかけておく。

マグロを細かな角切りにする。結構細かくしないとセルクルを外した時にキレイな形になりません！オリーブオイル少々を絡めておく

お皿にセルクルを置きアボガド→マグロの順に丁寧に詰める。この時、セルクルを外した時を意識して外側を特に丁寧に

セルクルをそっと引き上げ②をかけ、ケイパー、芽ねぎを飾る。