鶏むね肉を開き、塩・砂糖を両面にふる。皿かバットにのせ、ラップをかけ、一晩ねかす。皮つきでも、皮なしでもお好みで。

台をふきんで少し濡らし、ラップを45cmくらい出し、切る。少し重ねてもう一枚。真ん中に鶏むね肉を置き、きっちり巻く。

巻き終わったらコロコロとまわし余っている両端を紐状にし、しばる。余ったラップはハサミで切る。

スライスや細切りにして、召し上がれ～。ハムの代わりに使えます。