シフォンケーキ.
アムウェイ鍋専用レシピ
しっとりスポンジで甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
２０年以上作り続けている頭の中のレシピを忘れないうちに残しておこうと思いました。
シフォンケーキ.
アムウェイ鍋専用レシピ
しっとりスポンジで甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
２０年以上作り続けている頭の中のレシピを忘れないうちに残しておこうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じです。
卵白と卵黄に分けておく
砂糖は卵白用と卵黄用に半分に分けてそれぞれつかいます
２０１５/９追記 -
- 2
インダクションレンジ
マニュアル7で温め始めておく大フライパンの上に蓋代わりにｼﾁｭｰﾊﾟﾝをかぶせる
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- 3
砂糖数回に分けて加え泡立てます。卵白を少し泡立ててから砂糖大さじ1/2を入れ泡立てる（卵白に入れる砂糖は総量の半分）
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- 4
また砂糖大さじ1/2入れて泡立てるを繰り返す
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- 5
ハンドミキサーで角が立つくらい泡立てます。
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- 6
手間でもホイッパーに持ち替えて泡を〆ます。
角の立ち方に違いわかるかな～ -
- 7
卵白のついたままのハンドミキサーでいいので卵黄と残りの砂糖をもったりするまでまぜる
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- 8
油を少しづつ入れて混ぜていく
一度に入れると分離します。 -
- 9
卵黄と油が乳化した状態になります。
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- 10
牛乳を加える
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- 11
9のボールにホイッパーひとすくい分いれて混ぜる
しっかり混ぜる（泡は少々消えてもＯＫ） -
- 12
残りの卵白を加えヘラでさっくり混ぜたら小麦粉は振り入れさっくり混ぜる。
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- 13
ボールの底からすくい上げながらさっくりとまぜる。
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- 14
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- 15
インダクション
7で2分
3で40分 -
- 16
水分が抜けずにふわふわに焼けます
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逆さまにさます
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- 18
ガスでも焼けます。
中火であたため弱火で４０分 - 19
AWのＦＤ
ウォック
を私は持っていませんがお持ちの方は代用してくださいね。
コツ・ポイント
卵白をハンドミキサーで泡立てたらホイッパーでボールの淵をなぞるようにクルクルまわします。
泡を均一にする感じです。
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