シッカリ味ならマヨネーズを使う
サッパリ味ならヨーグルトを使う

柿の大きさによって味噌の分量が違うので、味をみながら調整してください。

風味や味が足りないな〜と思ったら、
醤油やポン酢を数滴足してみて〜！

コツはなし！！混ぜるのみ！