油揚げはザルに載せ熱湯をかけて油抜きしておく

ボウルに玉子を溶き、少量の水（分量外）で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜる。

フライパン（あれば卵焼き器）で薄焼き玉子を作る。

スノコの上にラップを敷き、油揚げ→玉子焼→海苔の順に重ね、巻く（玉子焼と海苔は油揚げの大きさに合わせる）。

巻き終わりを爪楊枝でとめる。

鍋に水、白だし、めんつゆを入れ（ここで味見。やや薄めに！）、沸騰したら油揚げ巻きを、巻き終わりを下にして入れて煮る。

たまにひっくり返しながらいい感じになるまで煮たら、火を止めて味をしみ込ませる。

完成。爪楊枝を抜いて1㎝程度に切り分ける。粗熱が取れてから切り分けるときれいに切れます。