☆イングリッシュマフィン☆
enough @cook_40098685
外はパリッパリッ＃中は柔らかな優しい味に癒される。ほんわかイングリッシュマフィン(*^^)v
このレシピの生い立ち
希望したサイズのセルクルを近くの調理器具屋さんに発注してもらえたので、今回がセルクルで焼くのは初めてでし(^◇^\)
☆イングリッシュマフィン☆
外はパリッパリッ＃中は柔らかな優しい味に癒される。ほんわかイングリッシュマフィン(*^^)v
このレシピの生い立ち
希望したサイズのセルクルを近くの調理器具屋さんに発注してもらえたので、今回がセルクルで焼くのは初めてでし(^◇^\)
アプリでひらく作り方
- 1
元種準備
ID：19105330参照 - 2
材料準備
粉類：ボール大
元種～牛乳：ボール小をそれぞれ入れ良く攪拌する。 - 3
水回し＆粉切れ
ボール大にボール小を入れカードで切り混ぜ粉切れさせる。（生地は少しゆるい） - 4
吸水タイム
生地をまとめて、皮かないように上からボール小を被せて５分放置。 - 5
捏ね
①バター投入前１０分
②バター投入後７分 手捏ねです。 -
- 6
１次発酵
３倍になるまで。
２倍になったらパンチ×３回 -
- 7
分割＆ベンチタイム
生地80gが7個出来る予定。
丸めてベンチタイム20分 -
- 8
成形
丸めなおして皿に用意したコーンミールの中にくぐらせてからセルクルへ。 -
- 9
２次発酵
クッキングシートなどを上に載せてその上に固く絞った布巾を載せビニール袋に入れる。暖かいところで1時間10分 -
- 10
焼成
布巾だけとって天板を上に載せる。
予熱230℃
本焼き200℃13分 -
- 11
出来上がり
香ばしいィィFlavor
-
- 12
断面
バターを塗って自家製乾燥バジルを散らしました。 -
つくれぽ
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