イカの下ごしらえ：１．足はワタごと抜きエンペラをはずす。２．胴、エンペラの皮をむく。３．足、ワタを切り離しくちばしを除く

４．吸盤は包丁の背でこそげ落とす。５．胴は２cm幅の輪切りに、エンペラは４等分に、足は４６等分に切る。

作り方：Ａの調味量を合わせたものに下ごしらえしたイカを半日漬け込む。

３で漬け込んだイカの漬け汁を軽くきって、片栗粉をまんべんなくまぶし、180度の油で揚げる。