れんこんは皮をむき、いちょう切り。みょうがは小口切り。すだちは輪切りにし、種を除く。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、すだちとみょうがを加えておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、鮭とれんこんを並べて入れ、焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。

焼きあがったらAの調味液に入れ、味をなじませる。皿に盛り、れんこんを添える。