赤身魚にキッチンペーパーで水分を取り除き、塩コショウする。

１に茶こしでかかり過ぎないよう気を付けて小麦粉を両面にかける。

フライパンにオリーブオイルを入れ、2を並べ中火にかけ、両面に焼き色を付けて取り出す。

かぼちゃと椎茸を薄切りにし、レンジで2分。

フライパンに4を並べ、３をのせ、とろけるチーズ、パン粉、粉チーズ、パセリのみじん切りをのせて弱火にかけ、蓋をする。

5分くらい蒸し、フライ返しでそっとお皿に盛りつける。