こぶみかんの葉は真ん中の筋を取って極細切り、ナンキョウとレモングラスは細かいみじん切りにする。

鍋にひき肉と水を入れてかき混ぜながら、そぼろ状になるまで火を通す。

ココナッツシュガー、唐辛子、ターメリック、塩、グリーンカレーの素を入れ、味が全体に回り、水分が無くなったら火から下ろす。

すぐにこぶみかんの葉、ナンキョウ、レモングラスとナムプラーを入れて混ぜて出来上がり。