スープを作る。鍋に水３カップほどとねぎの青い部分のぶつ切り、にんにくのスライスを入れ火にかける。

３０分以上、いい香りがするまでよく煮る。粗熱が取れたらこしておく。

スープ２カップを煮立て2ｃｍ幅に切った白菜を煮る。胡椒、すりごま、味噌を加え最後に豆乳を入れる。

ラーメンは表示通り茹で、③に加えて少し火を通す。（普通のようにスープを張って麺を入れてもよいが少し煮た方美味しいかと）

ねぎの白い部分の小口切りを最後に加え、または丼に盛ってからのせ完成。