タルト生地を型に敷き、ピケをして冷蔵庫で休ませておく。バターと卵を室温に戻しておく。

《フィリング》皮を剥いたりんごを12等分のくし切りにして、レモン汁をふりかけておく。

フライパンに砂糖と水を入れて火にかけ、キャラメル色になったらりんごとバターを加える。

水分がなくってきたらラム酒をかけて冷ましておく。

《アーモンドクリーム》バターを泡立て器で混ぜ、砂糖、卵、アーモンドプードル、ラム酒の順に加えてその都度よく混ぜる。

タルト台を180度に予熱したオーブンで10分空焼きする。

タルト台にアーモンドクリームを流し入れ、キャラメルりんごを敷き詰めて180度のオーブンで約40分焼いて出来上がり☆