ねぎと大葉はそれぞれみじん切りにしておきます。

まぐろは4～5mm角に切りボールに入れます。

②に①とにんにく、生姜を加えて混ぜます。

③に☆を全て入れ、さらに混ぜ合わせて器に盛ります。

④の真ん中に少し窪みを作り、そこへ卵黄を落とし、白すりごまを散らします。