手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れる。
手羽元～おろし生姜までを袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上置く。

オーブンを250℃に予熱する。
オーブン用の網に薄く油を塗っておく。

●をビニール袋に入れて混ぜておく。

1の手羽元の水気を軽く切ったものを3の袋に入れて、よく振って粉をまぶす。余分な粉をはたいて落とす。

油を塗った網に手羽元をのせ、250℃のオーブンで20分焼く。