皮を向いたリンゴ1個を10～12個位に切り分ける。フライパンに並べる。

リンゴがひたひたになる位の白ワインをいれる。砂糖を入れる。強火にかけて沸騰させる。

フライパンに蓋をして中火で約10分煮る。

蓋を取り、ワインがなくなるまで煮詰める。レモン汁を加えフライパンをゆすりながら照りを出し火を止めて出来上がり。