かぶは皮をむき、5㎜幅の銀杏切り、葉は、ざくぎり。油揚げは1㎝幅に切る。小鍋に、ごま油をひき、中火で温める。

かぶを入れ炒め、透き通ってきたら、☆を入れ、生姜をすりおろし入れ、蓋をして、一煮たちしたら、弱火にして、味噌を溶き入れる