CAFEMENU☆ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ
カフェで出したメニュー。写真は20人前なのでかなり量が多く映っています＾＾
このレシピの生い立ち
091108旅カフェメニュー
CAFEMENU☆ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ
カフェで出したメニュー。写真は20人前なのでかなり量が多く映っています＾＾
このレシピの生い立ち
091108旅カフェメニュー
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ1個をみじん切りにし、塩胡椒で味を整えながらオリーブオイルで炒める。
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- 2
①やや色がついたものと、②半透明のものに分け、粗熱を取っておく。
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- 3
ジャガイモの皮をむき、切って水にさらしておく。
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- 4
人参の皮をむいて切っておく。
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- 5
ブロッコリーは一口大になるよう分けておく。
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- 6
キャベツの芯の部分に切りこみを入れ、１枚ずつはがす。
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- 7
芯の部分の厚みを切り落とし、包丁の柄で芯を叩いて柔らかくしておく。
- 8
沸騰したお湯の中にキャベツを入れ、火が通りすぎない位でひきあげ、水をきっておく。
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- 9
合びき肉をとり出しさっくり混ぜておく。
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- 10
卵を溶く。
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- 11
溶いた卵を合びき肉にかけ混ぜる
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- 12
卵を混ぜた合びき肉に、粗熱のとれた②の玉ねぎを混ぜてさらにこね、塩胡椒をする。
- 13
適度に混ざったら、10当分しておく。
- 14
茹でておいたキャベツに1個分の具を包み、鍋に入れる。
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- 15
10個並べたら、水がかぶるくらいまで入れ、中火にかける。
- 16
沸騰してきたら、コンソメを加え、ひと煮立ち。塩胡椒をして、キャベツにコンソメが浸透してきたら、弱火。
- 17
人参・ジャガイモを茹でる。
- 18
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを茹でる。
- 19
①の玉ねぎ・人参・ジャガイモ・ブロッコリーをロールキャベツの鍋へ。
- 20
中火にし、ひと煮立ちしたら、トマト缶を全体にいきわたるように入れる。（沸騰はさせないように）
- 21
次にトマトペーストを入れひと煮たちさせる。（沸騰はさせないように）
- 22
塩胡椒をし、ローリエを加えて10分程煮込む。
- 23
平（深皿）にｿｰｽをひく。（ｵﾀﾏ半分量）
- 24
ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ2個をのせる
- 25
人参1～2本・じゃが芋2～3個・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ1～2個をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ（具は合計で5～7個）
コツ・ポイント
完成写真を参考に盛り付けします。
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