鶏の軟骨入りつくね
居酒屋定番の軟骨つくね☆
このレシピの生い立ち
つくね好きなので自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏軟骨を包丁でたたいて細かくみじん切りにする。※フードプロセッサーを使ってもＯＫ。
長ネギもみじん切りにしておく。 -
- 2
ボウルに１と鶏挽肉を入れて、塩コショウ、片栗粉をふってよく練り混ぜる。
-
- 3
２を４等分にして小判型にする。
- 4
フライパンに油を入れて、熱し、３を入れて、両面こんがりと焼く。
- 5
酒を振りいれ、蓋をして軽く蒸し焼きにする。
- 6
みりん、醤油を入れて弱火で炒め煮にする。
- 7
つくねにタレの色がついてきたら、皿に盛り、タレをまわしかけて卵黄をのせて出来上がり☆
コツ・ポイント
①軟骨をたたくのは結構大変なので、フードプロセッサーがあるならそっちの方が楽です。ただし、細かくなりすぎないように注意。
②柔らか目のつくねが良いなら手順２の段階で溶き卵１/２個を加えてもＯＫ。
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