そうめんはたっぷりのお湯で茹で、流水で十分にもみ洗いして水気をしっかり切る。

茄子はサイコロ状に切り水につけてアクをぬく。
オクラは茹であげて小口切りする。
きゅうりは半月の薄切りにする。

2.の食材に醤油と削り節を加え揉むように混ぜます。

器に、そうめんと3.の野菜を盛り付ける。
そうめんつゆを注ぎ、みょうがをのせたら、完成。