鮭は塩・こしょうをふっておく。
野菜は千切りにする。

フライパンにサラダ油少々を熱して鮭を入れ、両面に軽く焦げ目がつくくらい焼く。

焦げ目をつけたら皮目を下にして置き、上に野菜をのせ、酒・塩・こしょうをふり、フタをして弱火～中火で５分程蒸し焼きにする。

※加熱時間は、野菜がしんなりして（ピーマンの色が少し変わる位）、水分が少し残る程度。やや強めの弱火で５～７分位です。

仕上げにバターを何箇所かに分けて落とし、火を止めて余熱で溶かしながら、フライパンを軽くゆすって全体にからめる。

お皿に盛り付ければ出来上がり♪