塩もみ下茹で不要☆簡単里芋の煮っころがし
E-よしはし @cook_40037624
塩もみも下茹でもしなくて大丈夫。調味料もシンプル。泥を落とした里いもは良く乾かして。
このレシピの生い立ち
塩もみや下茹でしなくても美味しくできると聞いて。
塩もみ下茹で不要☆簡単里芋の煮っころがし
塩もみも下茹でもしなくて大丈夫。調味料もシンプル。泥を落とした里いもは良く乾かして。
このレシピの生い立ち
塩もみや下茹でしなくても美味しくできると聞いて。
作り方
- 1
里芋はタワシで泥を洗い流し、良く乾かしておく。
上下を切り落とし、縦に皮をむく。（乾いた包丁と手でむくこと） - 2
大きめの一口大に切り、水で洗い鍋に入れる。
だし汁と酒を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取る。 -
- 3
火を弱め、落としぶたをして、竹串がすっと入るまで茹でる。（この時、火が強すぎると勢いよく吹きこぼれるので、注意）
-
- 4
砂糖全量と醤油半分を入れ、時々鍋をゆすりながら煮汁が半分くらいになるまで煮る。
残りの醤油を入れ、しばらく煮る。
コツ・ポイント
洗った里芋を良く乾かしておくと、皮むきが楽です。
工程②と③は、細かい泡が沢山出るので、吹きこぼれに気を付けて下さい。
煮汁が少なくなってきたら、時々鍋をゆすってください。
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