蒸し鳥のゴマ和え
これも５０度のお湯洗いをしました。
このレシピの生い立ち
最近５０度のお湯洗いを、野菜だけでなく肉や魚にも試しています。
作り方
- 1
むね肉は皮を取り。５０度のお湯に３分浸ける。鍋に湯を沸かしクッキングシートをひいて鳥と輪切りにしたレモンを蒸す。
-
- 2
途中で一度ひっくり返し、火が通ったらそのままさます。
粗熱が取れたら細かく裂いてゴマだれを混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
レモンもお湯洗いをしてあります。残った蒸し鳥は茹で汁に浸けたまま保存します。
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