フライパンに砂だしして、洗った貝とワインを入れ、蓋をして貝が開くまで蒸す。身がついていない方の殻を取る。

パン粉、パセリ、ニンニク、カイエンペッパー、塩、胡椒、オリーブオイルを混ぜる。水分が少ない時は貝を蒸した時の汁を足す。

2.を18等分して、貝の上にのせる。

スッタフィングの上にオリーブオイルを数滴ずつたらす。

オーブンのブロイルで表面がかりっとなるまで焼く。