野菜は洗って、ニラはざく切り、キノコはほぐす（エリンギなどは長さをそろうように切る）

フライパンで生姜を炒め香りが出たら、野菜を加えて手早く炒める

顆粒だし・料理酒・生七味を加えさらに炒め混ぜる

味がなじんだら溶き卵を回しかけ、好みの硬さになったところで火を止める（写真はすぐ火を止め後は余熱にしたもの）

器にもり、鰹節をたくさんかけて完成