海老は塩水でさっと洗い皮を剥いて背わたを取り、お腹に３、４箇所切り込みを入れ●の酒、塩コショウで下味を付けておきます。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、さっと茹でて置く。

中華鍋に、みじん切りにしたニンニクとサラダ油を入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。

香りが出たら、強火にして海老を炒めます。次にブロッコリーも入れて炒めます。（既に火は通っているのでさっとでＯＫ）

★を全部入れて少し炒めたら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。

最後に胡麻油を回し入れ、器に盛り付けたら、刻んだピーナッツをトッピングして出来上がり。