■基本の餃子■
ちょっと大量生産レシピなので餃子パーティのときなどに。
このレシピの生い立ち
昔、とあるラーメン屋さんで働いていたときのレシピを元にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの調味料を全て合わせておく。
密閉できる容器に入れて振ってまぜると簡単です。 - 2
白菜・にらをみじん切りにし、塩小さじ1(分量外)を振り少し置く。
フードプロセッサーなどあれば楽ちんです。 -
- 3
ひき肉を繊維がなくなるまでよく捏ねる。
なめらかになったら②の野菜をきつく絞り水分を切りながら加える。 -
- 4
肉と野菜が混ざったら、合わせ調味料を入れさらに練り合わせる。
-
- 5
完成した具を皮で包む。
-
- 6
包めました。
-
- 7
フライパンを熱し油をひいたら、餃子を並べ、お湯を餃子が1/3～1/2浸かるくらい入れ蓋をして焼く。
中火で5分程。 - 8
具に火が通ったら
蓋を取って水分を飛ばし焦げ目をつける。 - 9
水分がほぼ無くなったときに、ごま油を垂らし1分ほど焼くと
キレイなキツネ色＆素敵な香りに
焼きあがります。
コツ・ポイント
ひき肉をこねるときは、肉の繊維が無くなってネバネバした感じになるまで練る。
野菜は塩で水分を出して入れることで、甘みが出て水っぽさがなくなります。
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