鮭に分量外の酒を振り５分ほど置く。

水気をしっかり拭き取り、小麦粉をうすくまぶす。

フライパンに油を引き、皮目から焼く。

裏返して、両面こんがり焼き色が付いたら火を弱める。

余分な油を拭き取り、☆の調味料を入れ、ふたをする。

時々煮汁を掛けながら火を通す。