ご飯をボールにいれイカのはらわたを薄皮から出したものと卵をよく混ぜ合わせる。

ゲソは1センチぐらいに細かく切る。ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を入れ熱し、1のご飯を炒める。

醤油、オイスターソースを入れご飯がぱらぱらになったら2のゲソ、ねぎを入れて炒め塩コショウで味を調える。

火を止めて牛乳を入れてよく混ぜ合わせて、耐熱の器に4等分して入れる。

上にマヨネーズを塗り真ん中を少しくぼませ、鶉の卵を割りいれ、ピザ用チーズをトッピングし、オレガノを少々ふる。

オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。