■ケーキの準備■
卵は卵黄と卵白に分けて３０分ほど常温においておく。牛乳も常温に。〇の粉は合わせて篩う。

ハンドミキサー高速で卵白を泡立てる。モッタリしたら砂糖を３回に分けて加えツノが立つメレンゲにする。低速１分キメを整える。

２に卵黄を一度に加え、低速で混ぜる。牛乳も加え混ぜる。
粉を２回に分けて加え、ヘラで丁寧に混ぜる。

180度１０分焼いたら出来上がり♪
余熱で火が通ってしまうので、すぐに編みの上に乗せてビニールをかぶせておく。

■クリームの準備■
甘納豆の表面の砂糖を洗い落として水気を切っておく。
チーズは柔らかく練っておく。

ホイップクリームに砂糖を加え６分立てくらいにする。５のチーズを加え、巻きやすい固さに仕上げる。

４に６のクリームを塗り、５の甘納豆を散らして一気に「エイッ！」と巻く。
巻き終わりを下に１～２時間冷やして出来上がり♪

〇追記〇
米粉は篩わずに使えるので、抹茶パウダーを牛乳で溶かしてしまって、粉は篩わずに作ってみました。問題なしです★