『材料写真』
青梗菜は洗って1枚ずつはがす。
青い葉と白い部分に半分程度にカットすると扱いやすいでうす。

『炒めスタート』
フライパンに塩と油（大さじ１～２）を入れる。
フライパンを熱する。

『炒め』
油が熱くなったら青梗菜を入れる。
（強火）
入れてからすぐ蓋をする。（1分放置）

『炒め途中』
蓋をとり上下を返す。再度　蓋をして放置。（２分）

『炒め途中』
ちんげんさいの持つ水分が全体にまわりしなっとしてくる。
（中火にして固いところをなくす）
（1分）

『しあげ』
全体をまぜながら
胡椒をふる。
最後にだし醤油をまわしかけて、風味をプラス。

『盛り付け例』
この日は鯛のムニエルと供します。