10cmのだし昆布を水に浸し、ふやけたら沸騰させ、ひとつかみの花かつおを入れ1分ぐらいしたら火を止め少し置いてこす。

出汁を冷ましガラスープ、醤油、牛乳を入れ、小麦粉、ベーキングパウダーを入れ冷蔵庫で冷す。焼く直前に長いもをすり混ぜる。

九条ねぎをみじん切りにする。こんにゃくは５ｍｍに千切りにして、向きをかえて５ｍｍに千切りにして塩を入れた熱湯で湯がく。

九条ねぎ、こんにゃく、紅しょうが、天かすを入れ生地を入れてよくかき回す。

フライパンにごま油をひき、まぜた生地を置き豚肉をのせ中火で両面こんがり焼く。

醤油かポン酢をかける。