鱈に塩を振り10分くらいおきます。白菜はざく切りに。芯と葉の部分をわけておきます。エリンギ、えのきも食べやすい大きさに。

つみれは塩、刻んだネギまたは大葉を入れて団子にします。今回はぎょうざの皮があったのでワンタンにしました。

鍋に、白菜の芯、エリンギ、一口大にした鱈、白菜の芯、エリンギ、鱈と重ねて、えのきと葉をかぶせます。

ふたをして中火にかけ、葉がしんなりするまでおいておきます。水分が白菜からでますからこげる心配はないです。

葉がしんなりしてきたら、塩コショウ、タカラ清酒、中華だし、団子、ワンタンを入れてまたふたをします。

団子まで火が通ったら、牛乳または生クリームをいれます。生クリームの方がコクがでます。我が家はあっさり牛乳を使いました。

塩コショウで味を調えて出来上がりです。水溶き片栗粉でまとめてもいいかもしれません。