バターと卵白は室温に戻す。
オーブンは１９０℃に予熱する。

塩カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖を入れて中火で加熱し、茶色く色づいてきたら鍋を揺すって均一にする。

好みの色になったら火を止め水４０ml(分量外)と塩を加えて混ぜ合わせる。再度弱火にかけ、滑らかになったら消火して冷ます。

ボウルにバターと粉糖を入れ、白っぽく軽くなるまですり混ぜる。
卵白を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

米粉を加え、混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた天板に、大さじ１位ずつ落とす。
スプーンの背などで直径６～７㎝位に丸く広げる。

２のソースをスプーンに取り、細く垂らして模様を描く。
１９０℃のオーブンで、１０分程焼く。

焼き上がったら熱いうちに麺棒等に巻いて、カーブをつける。
固まったら網にのせて冷ます。