冬のごちそう～ 風呂吹きだいこん
ごはんにしよ @cook_40096716
大根の澄んだ味をこくのある味噌とゆずの香りでいただきます！湯気たつ風呂吹きだいこんは冬のごちそう☆
このレシピの生い立ち
寒くなってきたらこれです＾＾
冬のごちそう～ 風呂吹きだいこん
大根の澄んだ味をこくのある味噌とゆずの香りでいただきます！湯気たつ風呂吹きだいこんは冬のごちそう☆
このレシピの生い立ち
寒くなってきたらこれです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3ｾﾝﾁほどの輪切りにし、厚めに皮を剥き、表裏十字に切れ目を入れる。米の磨ぎ汁をたっぷり入れて茹でる。
-
- 2
30分位して竹串が通るくらいになったら、水でさっと洗いながし、昆布だしで焚く。(水、昆布、塩)弱火で15分ほど。
-
- 3
味噌の材料を鍋に入れ、だまがないようよく混ぜます。なめらかになったら弱火にかけ、アルコール分がとんだら火をとめる。
-
- 4
練りあがり。
-
- 5
味噌がかたくなったら、大根の昆布だしを少したらして、のばしてみてください。
- 6
大根に味噌をのせ、柚子を擦りおろして散らす。
粉山椒を振っても美味しいです。 -
コツ・ポイント
味噌によって味や固さが違うので酒やさとうを加減してみてください。
さとうを減らすと固め、艶も控えめになると思います。
料理屋さんでは味噌に練りごまを少し入れますが、ごまを入れると香りよく美味しいのですりたてを入れています。
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